У Кропивницькому в працівників "Смачних традицій" знайшли стафілокок, а в стравах сальмонелу

Про це повідомляє Depo.Кропивницький з посиланням на прес-службу ГУ Держпродспоживслужби в області.

Результати епідеміологічного розслідування та позапланової перевірки кафе "Смачні традиції" в Кропивницькому виявили ряд порушень.

При дослідженні на патогенну і умовно-патогенну мікрофлору змивів з технологічного обладнання, інвентарю, рук та санітарного одягу персоналу виявлено бактерію групи кишкової палички. У трьох працівників виділено золотистий стафілокок, а в двох готових стравах виявлено їх загальне бактеріальне забруднення та виділена Salmonella enteritidis.

Окрім цього зафіксовано перехрещення потоків у технологічних процесах приготування їжі (перехресне забруднення) та недотримання товарного сусідства при зберіганні харчових продуктів. У кафе відсутні контрольні термометри в холодильному обладнанні, що не дало змогу контролювати необхідний температурний режим зберігання сировини та готової продукції. Також відсутнє маркування розробного та прибирального інвентарю. До роботи в закладі були допущені працівники без медичних оглядів. Виявлено порушення правил особистої гігієни особами, які брали участь у приготуванні страв.

Призупинення роботи закладу з 22 жовтня поточного року дозволило запобігти подальшому поширенню інфекції, а керівництву кафе усунути виявлені порушення, відзначили в службі. За цей період заклад зареєстровано в Державному реєстрі потужностей операторів ринку.

Також там проведено генеральне прибирання з використанням миючих та дезінфікуючих засобів, утилізовані харчові продукти та сировина, що залишались у закладі після його закриття. Було відсторонено від роботи осіб, які не пройшли медичний огляд та у яких виявлено золотистий стафілокок. Усунули всі інші порушення.

Результати досліджень повторних контрольних змивів не виявили наявність збудників інфекцій. 2 листопада заклад громадського харчування – кафе "Смачні традиції" ще залишається закритим. На керівника закладу накладено штраф за порушення вимог чинного законодавства в розмірі 22 338 грн.

Після усунення всіх порушень заклад може відновити свою роботу, зазаначили в службі.

Нагадаємо, що сім мешканців Кропивницького "заробили" гостре харчове отруєння. Вони їли в однім і тім же кафе.